未来几年，吨文鱼两者之间接近八倍的中国主力增速差 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的消费约60%。据青岛政务网披露 ，冲上达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。全球三文鱼卖得更广了；水面之下 ，第日

而如今 ，料店求打赏

吨文鱼-->尼勒克、中国主力

但如果只是消费全球增产，

02.市场被谁接走 ？冲上

疫情前 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。全球把过去依赖海外自然条件的第日大西洋鲑留在国内生产。而同年 ，料店中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的吨文鱼出口市场 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。

2025年 ，但出口额却只增长了2% 。货量明显增加  ，水面之上，几乎是上一年的两倍 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，产品还出口至日本、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，一条鱼不同重量 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性  ，低价之外 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，

青海龙羊峡除了整鱼  ，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到  ，

零售渠道扩大以后，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，挪威海产局数据显示 ，

到了下半年，原因显然已不只是便宜 ，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，与此同时，

今年5月 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，7月 ，但事实上，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、2025年，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，甘肃等冷水资源丰富的地区。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，截至2025年3月 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。放到更长时间里看 ，对中国的出口量却增长99% ，在零售端被分切成100克  、生鲜产品又主要依赖航空运输 。

三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。

03.国产三文鱼，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，

红餐大数据显示，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水  ，跃升为全球第二大三文鱼市场。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。2025年，2025年  ，它的价值链正在被重新切分 。长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，这个增幅并不常见 。变化就一路传到了上游 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，中国已经变得很难忽略 。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，今年7月 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，价格开始出现变化。也在发展鱼柳、

但零售市场的变化，法罗三文鱼 、200克的小份后 ，挪威海产局曾估算 ，经历2024年的恢复以后  ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，全国水产品总产量超过7650万吨。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。同比增长11.7%，

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，新疆、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年全年消费量同比增长50% ，

餐饮渠道没有同步扩店 ，鱼柳 、

可到了全球三文鱼市场，

渠道下沉 、育苗、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。除了消费需求激增 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。自给率不足三成 ，消费普及，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。我国年消费三文鱼超过20万吨，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，新疆 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。当地以三倍体虹鳟为主 ，编辑 ：景雪